宋记卤味 第13节

前几次他都是让宋老板正常打包，也没让人特地多加汤，碗里剩的那些汤汁都被他拿来拌饭了，从来没想到还有煮面的方法。
许铭一好奇地打探道：“婆婆，这卤汤煮面要怎么弄才好吃呀。”
老婆婆怀里的小孙子可算是被哄着没再苦哭闹，她牵着小孩的手，上下打量着许铭一。
“你平常不怎么做饭吧？”
许铭一有些尴尬地点了点头。
岂止不怎么做，他的冰箱可谓是泾渭分明，上半层是汽水饮料，下半层是速冻饺子和速冻米饭。
虽然懒，但他又嫌外卖的两块的米饭搭配包装费太贵，自己每次都煮了几大锅米饭，用保鲜膜分装一个多月的量放在冷冻室，吃的时候再丢到微波炉里复热。
老婆婆开口教学道： “你就把这小老板的卤汤当高汤就行，锅烧开后一勺卤子一勺面汤，再加点酱油就成。味道别提有多好!”
杨东旭排在身后，忍不住腹诽：演起戏来真是一套又一套。
不过……
这香味确实还不错。
杨东旭家庭条件不错，他那套寸土寸金的市中心公寓是家里在他刚上大学时过户到他名下的。
他从小到大，吃过的好东西也不少了，可这股香味的确少见。
其他高级食材他也吃的不少，别人锅里还在煮草鱼的时候，杨家就已经煮起了东星斑。
反而是炸串、卤味这些普通的街边小吃他吃的比较多。
不过他也没吃过特别出众的卤菜。
在杨东旭看来，那些被吹出天际的百年老卤汤底也不过就是那么回事。
传统的卤菜食材基本都是普通的时蔬，甚至经常用些猪下水，以此作为佐酒的下酒菜。
味道虽然不错，足以走进百姓餐桌，但始终不足以同其他高级别的精品菜相提并论。
老婆婆笑着说道：“小老板的卤菜是真的不错，我家谁吃都说好，我这小孙子一向挑食，吃个饭恨不得大人在背后追着跑，昨天吃着他家的卤菜，自己就老老实实拿着勺子端饭吃了。”
诱食剂，说不定加了诱食剂。
杨东旭刻薄腹诽。
“确实，我平常可容易失眠了，昨天吃了他家的卤菜，直接一觉睡到天亮。”
另一个年轻人也在边上回应道。
做戏真是一套接一套啊！
杨东旭内心的吐槽一波接一波，这家为了卖卤味培训课也真是拼了，又是请人排队又是排练这些。
队伍很快走到摊位前，桌面上的餐盘里已经只剩下四分之一，往后远远一瞄，第一个超大号保温桶里已经只剩下残留的卤汤。
“您好，素菜一元一串，荤菜两元，主食方便面三元一份。”
宋晚秋眼疾手快，汤锅里的卤菜复热得恰到好处，又记着这位客人要打包带回家，漏勺里的方便面趁着还有些硬度就捞起来放入碗中。
托之前上班被人当牛马使唤的福，八百个项目杂活同时涌来，如今适应摆摊的宋晚秋已经可以轻松做到一心多用，一边忙着出餐一边招呼着下一轮的客人。
价格倒是也不贵。
杨东旭听到后，跟着排在前面的动作，从边上挑出纸筒，自己自助拿菜。
价格便宜说明什么，说明这人想在培训费上敲人竹杠！
就这个卖价，怎么可能达到她说的第一天的毛利率。
“奶奶！我还要！我还要吃这个！”
“好好好，咱们小宝多吃点，身体才能长得壮壮的！”向来节俭的老年人遇到隔辈亲，勤俭节约的习惯一下子抛之脑后。
杨东旭小心地将摄像头调整好位置对准摊位，没多会儿就听到一道温柔的女声。
“调料有什么忌口吗，吃得了辣不？”
“正常放，微辣就行，不用打包，我拿着吃。”
杨东旭看着摊位，女摊主低着头，头发被刻意得盘起，面部遮着口罩，让一些对地摊食品安全充满担心的顾客也多了一份踏实。
宋晚秋右手指尖微动，迅速数完签子数量，抬起头来。
一对大而透亮的黑棕色明眸看向杨东旭，眼尾还带着一丝难以察觉的笑意。
“一共二十三，左边和右边都有付款码。”
杨东旭让拍摄范围避开了收款二维码，没过多久一份未封盖，冒着热气的卤味就送到他的手中。
杨东旭吸了吸气，加了调料跟辣椒的卤菜味道更香了。
低头看着菜的品相，以这个卖价来已经格外出色了。
经过卤制后的菜品都带着卤汤特有的色泽，但并没有腌制过度变成色泽深沉软塌塌的模样。
食材一个个透着鲜艳的色彩，搭配饱和度浓郁的葱花香菜和红油辣椒，让人口舌生津，食欲大增。
杨东旭试探性地拆开一次性筷子包装，从里面夹了一块海带结。
？!
怎么会是这么个味道！
第12章 不靠卤味扬名立万搁这摆摊？^^……
柔韧而软烂的海带结在杨东旭嘴里爆开，两端的叶片的厚度并不均匀，但已经被卤制入味的叶片因为这并不均衡的厚度在口感上更添了几分独特。
中部打结的部分咀嚼起来韧性更强，杨东旭一口咬下，其中更是暗藏玄机。
刚刚才从锅中复热完毕的卤菜还带着热气，牙齿轻咬的瞬间，内部微烫的汤汁在口腔中入水幕一般溅射开。
只怪刚刚太大意，动起筷子来竟然直接一口塞入了嘴中。
杨东旭被那口卤汁烫得龇牙咧嘴，眼睛都皱了起来。
可这一时半会，他舍不得吐出来，忍着这股子烫嘴的卤汁在嘴里直晃悠，缓了好半晌才咽了下去
停留时间越久，杨东旭越发察觉到这卤味的不同。
作为新鲜卤子，卤汁很难达到这般混元一体的境界。
这汤底的比例尝起来恰到好处，其中独特的浓郁风味更是让他回忆起曾经在一个南部小镇上吃到的特色烧腊。
一直以来，杨东旭都把那家店视为自己的卤菜心头好。
那个地方的卤味可是出了名的好，价格自然也上了个档次。当地的特色卤味烧腊已经成了上级市区的对外宣传名片。
若是临时出差来的客人在尝过卤菜后也免不了买些礼盒装的伴手礼给亲朋好友送去。
杨东旭此前参加短视频行业大会时，顺路去过一趟，经朋友推荐找了一家名声不显却在当地人之中口碑甚好的老店。
这家老店所说的百年老卤可不是那些打着百年老店宣传旗号的品牌能媲美的。
店里正当事的是个五六十来岁的男人，旁边还有个二十出头的儿子在那学习磨炼，不大的店面里都是自家老婆儿媳，还有邻近的亲戚在帮忙。
朋友喝着酒跟杨东旭闲谈，说是这家陈氏烧腊可是正宗的百年老店，从他老太爷那一辈起就开始忙活。
店里的老卤水是真养了近百年。
目前这陈氏当家的把这秘方老卤分了好几份藏起来，说是连他儿子都不知道其他几份的具体位置。
陈氏烧腊的名气不比其他店，更像是本地老一辈人和精准老饕们才知道的小私房。
桌上端来的一份秘制五花，价格跟其他店面比起来几乎贵了五倍，整体处理上也更加精细，只取了最精华的部分。
躺在特制的大号瓷碟釉面上，显得格外精致小巧。
杨东旭用筷子轻轻敲着五花的背面，金黄焦脆的外壳咔咔作响。先卤后煎炸的做法，让这块精品五花的色泽变得更加层次分明，饱满澎湃。
吃到嘴里，只觉得这陈氏烧腊的味儿的确不俗，倒也对得起这五倍的菜价。
百年老卤的底蕴在那几道卤味中再次出鞘证明自己名不虚传。
杨东旭不是专业的美食老饕，自然也说不上那老卤究竟是怎么个好法。
只觉得跟其他卤菜相比，有着更多沉淀的陈氏烧腊的卤汤的确更加浓郁厚重，层次更多。
可今天，这家地摊上的卤味竟然有着不逊色于陈氏烧腊的美味？！
杨东旭右手没停，不断地从碗中夹菜，大快朵颐的样子看得后边排队的客人更加眼馋，不由得踮起脚再数数还有几个位置才到自己。
对比这会杨东旭的沉默，直播间里的弹幕倒是一下子呈井喷之势。
【？】
【旭子，说词啊！】
【我在等直播，你在等什么？】
作为老粉丝，直播间里的观众对【旭日东升】在户外直播时不爱跟弹幕闲聊也是心知肚明。可今天大伙就冲着打假来的，这菜也吃了，人也赶到了，怎么一下子不说话了。
锣鼓都齐鸣了，这唱戏的怎么还甩了袍子罢工呢！
杨东旭这会是真的沉默了。
他不能理解啊！
有这手做卤菜的手艺，这个小博主不去创业开店怎么还去上班，上班也就算了还最后被开除失业出来摆地摊求助？
硬生生设圈套把他从s市骗过来打脸是吧？
不去靠这卤菜手艺扬名立万，搁这居民区摆地摊当小摊贩？
杨东旭看向摊位，扫了一眼重新瞅见一旁“素菜一元一串”的招牌，眼皮更是忍不住抽抽。
做慈善呢？
以他的家境，没少尝过好东西，自然能品出刚刚那碗卤菜里的食材滋味不俗。
杨东旭唇舌微动，回味着刚刚咀嚼的鸭心，心中也是有些疑惑。
这般口感的鸭内脏，他之前可从未尝到过。
国内目前有哪家专做这类精品食材的供应商吗？若是进口的，以这样的质量，他怎么从前也没听到过？